2023年(nián)酒店(diàn)業将面臨的改變

人們常說(shuō)大(dà)疫不過三年(nián)，看(kàn)樣子還(hái)是有道理(lǐ)的。讓人難忘的2022年(nián)即将過去(qù)，這一年(nián)終究會在史冊上留下濃濃的一筆，因爲它既是新冠疫情防控最嚴格的一年(nián)，又是防控政策放(fàng)開的一年(nián)，更是酒店(diàn)業最爲艱難的一年(nián)。在這一年(nián)裡(lǐ)，最令人遺憾的是一大(dà)批經營業績優秀的酒店(diàn)，在硬扛了近三年(nián)之後，終抵不住資金鏈的斷裂，沒有能走到今天而迎來(lái)黎明的曙光(guāng)。過去(qù)的終究過去(qù)了，我們還(hái)必須鼓起勇氣面向未來(lái)，撸起袖子加油幹。爲此，筆者就(jiù)2023年(nián)酒店(diàn)業将發生(shēng)的一些改變做了梳理(lǐ)，作(zuò)爲一點思考，提供給讀(dú)者參考。

1、酒店(diàn)集團戰略由增量擴張轉向對存量資源的争奪

近期，“2021年(nián)度中國(guó)飯店(diàn)集團60強”發布，錦江、華住和首旅穩坐(zuò)頭部三把交椅。未來(lái)，這些集團的穩定性會進一步加強，固化态勢也會更加加重。隻是随着近年(nián)來(lái)我國(guó)經濟增速的放(fàng)緩，房(fáng)地産帶動酒店(diàn)興起時代的完結，疫情造成的旅遊和酒店(diàn)領域投資的減少，物業建築資源的稀缺等，都(dōu)将導緻酒店(diàn)集團輕資産增量快(kuài)速擴張戰略的放(fàng)緩，從(cóng)而轉向對現有存量資源的争奪。他(tā)們将通過資本的并購(gòu)重組，品牌文化、管理(lǐ)和服務産品之間的競争等，在很難獲得(de)增量的情況下把目标轉向對現有存量資源的争奪。

2、相(xiàng)比疫情前部分(fēn)旅遊和酒店(diàn)市場需求将永久消失

雅高集團近期發布了一份關于差旅業未來(lái)發展的報告，預計(jì)20%的差旅會議(yì)需求将永久消失，這是一個不低的比例。其實，消失的需求絕不僅限于差旅會議(yì)方面，旅遊方面的需求也會有一定比例的消失。三年(nián)疫情，讓我國(guó)經濟增速的步子放(fàng)緩，需要一定的時間來(lái)恢複。加上國(guó)内很多企業的經營舉步維艱，流動資金缺乏，尤其是中小微的民(mín)營企業，更是雪上加霜，要完全得(de)到恢複，也需要一個相(xiàng)對較長的時期。消費者的收入少了，而旅遊又是非剛性支出，必将會導緻一部分(fēn)旅遊消費需求在相(xiàng)當長的一段時間裡(lǐ)消失。盡管市場在2023年(nián)的大(dà)假期和暑期可(kě)能會有短(duǎn)時間的報複性反彈，但(dàn)從(cóng)長遠(yuǎn)看(kàn)，平均市場需求仍會有一定程度的減少。

3、單體(tǐ)品牌酒店(diàn)的生(shēng)存空間将受到嚴重的擠壓

目前，市場上主要現存有三種類型的單體(tǐ)酒店(diàn)。一是過去(qù)曆史遺留的星級或同等級酒店(diàn)，多爲國(guó)有性質，是當時各個行業辦酒店(diàn)時興建的，他(tā)們多是自(zì)主經營，自(zì)負盈虧；二是民(mín)間投資，未加盟集團品牌并且自(zì)己經營的酒店(diàn)，這些酒店(diàn)主要以民(mín)營資本爲主；三是主要以家庭或個人投資爲主的小型酒店(diàn)或旅館。随着消費者的理(lǐ)性消費和注重體(tǐ)驗，有品牌文化、主題和特色服務産品的酒店(diàn)将受到消費者的青睐。例如(rú)，萬豪集團推出的敦煌元素主題電子房(fáng)卡，正是品牌文化與消費者體(tǐ)驗結合的體(tǐ)現。尤其是酒店(diàn)集團強大(dà)的會員(yuán)系統，将成爲單體(tǐ)酒店(diàn)最大(dà)的殺手。酒店(diàn)集團非常精心地管理(lǐ)着這些會員(yuán)，爲會員(yuán)提供着滿足他(tā)們精神和物質需求的産品，即使在疫情市場時期，單體(tǐ)酒店(diàn)空無一人，而這些集團成員(yuán)酒店(diàn)卻還(hái)有不少客人。目前，除了傳統的線下渠道外，這些單體(tǐ)酒店(diàn)主要靠攜程、美團等線上渠道獲客，競争的加劇(jù)也會使他(tā)們經常吃(chī)不飽。雖然，加盟這些酒店(diàn)集團需要繳納較高的加盟費和管理(lǐ)費，但(dàn)對加盟酒店(diàn)來(lái)說(shuō)還(hái)是有錢賺，而這些單體(tǐ)酒店(diàn)的收入卻經常朝不保夕。2023年(nián)，由于酒店(diàn)間競争的加劇(jù)使得(de)這種情況會更加嚴重。

4、酒店(diàn)需要建立新冠病毒陽性客人接待标準及陽性員(yuán)工(gōng)休假制度

近期，國(guó)務院應對新型冠狀病毒感染疫情聯防聯控機(jī)制綜合組公布了《關于新型冠狀病毒感染實施“乙類乙管”的總體(tǐ)方案》，這意味着新型冠狀病毒感染從(cóng)“乙類甲管”調整爲“乙類乙管”。自(zì)此，各類防控政策已逐步放(fàng)開，客人入住酒店(diàn)不再需要提供核酸證明，酒店(diàn)接待陽性客人或員(yuán)工(gōng)陽性都(dōu)将成爲常态。以北京爲例，目前不少酒店(diàn)都(dōu)接待有來(lái)酒店(diàn)自(zì)我隔離(lí)的陽性患者客人，而且不少員(yuán)工(gōng)也陽性了，需要離(lí)崗休假隔離(lí)。另外，據專家分(fēn)析雖然人類陽性轉陰後能獲得(de)對病毒一定時間的免疫能力，但(dàn)随着時間的推移免疫力也會逐漸下降，存在着二次感染的可(kě)能。因此，未來(lái)就(jiù)像流感一樣，人類很可(kě)能将長期“與冠共舞” 。由于新冠病毒具有較強的傳染性，面對這樣的新課題，酒店(diàn)需要建立一整套針對接待陽性客人的标準和傳染病突發應對預案，既要保證接待質量，又要最大(dà)限度地減少疾病的傳播，這是一項酒店(diàn)必須面對的艱巨任務。同時，還(hái)要建立酒店(diàn)陽性員(yuán)工(gōng)的離(lí)崗休假制度，來(lái)确保員(yuán)工(gōng)的權益和崗位的正常運轉。

5、隻有傳統食宿産品的酒店(diàn)将面臨着生(shēng)存的挑戰

酒店(diàn)的基本産品是食宿，不少酒店(diàn)的産品還(hái)僅停留在傳統的食宿産品上，已遠(yuǎn)不能滿足未來(lái)新生(shēng)代消費者的需求。疫情三年(nián)，互聯網得(de)到了迅猛的發展，人們不僅生(shēng)活上離(lí)不開互聯網，如(rú)購(gòu)物，點外賣，叫車出行，聽音樂等，而且工(gōng)作(zuò)上更是離(lí)不開互聯網，如(rú)線上會議(yì)，辦公，交流等。這就(jiù)要求酒店(diàn)的産品無論從(cóng)硬件(jiàn)還(hái)是軟件(jiàn)上都(dōu)必須與互聯網、大(dà)數據及數字化運營緊密結合起來(lái)，才能滿足對客服務的要求。這些酒店(diàn)未來(lái)在傳統食宿産品的基礎上需要進行數字化和智能化改造，引入線上服務産品和數字化運營将是必然趨勢。否則，這些隻有傳統食宿産品的酒店(diàn)存在着被擁有現代産品裝備競争對手淘汰的風(fēng)險。

6、城(chéng)市度假消費群體(tǐ)将成爲酒店(diàn)長期的新細分(fēn)市場

三年(nián)的疫情，消費者的購(gòu)買行爲發生(shēng)了不少的改變，體(tǐ)現在酒店(diàn)産品上，主要是城(chéng)市度假群體(tǐ)。所謂城(chéng)市度假群體(tǐ)是指那些在市區酒店(diàn)住宿，享受美食，參加親子活動和康養體(tǐ)驗等的消費群體(tǐ)。這一消費群體(tǐ)因疫情而形成，酒店(diàn)通過三年(nián)的服務，該群體(tǐ)已發展成爲這些酒店(diàn)新的細分(fēn)市場之一。随着疫情市場的常态化，這一細分(fēn)市場并不會因疫情時代的結束而消失，作(zuò)爲一種新的消費模式，未來(lái)會有更大(dà)的發展空間。

7、未來(lái)酒店(diàn)間的競争更多是管理(lǐ)水平的競争

三年(nián)的疫情，不僅導緻了酒店(diàn)市場需求的下降，而且還(hái)使消費者購(gòu)買酒店(diàn)産品更加理(lǐ)性和注重性價比，使得(de)酒店(diàn)間的競争更加加劇(jù)。在同一個地區，酒店(diàn)硬件(jiàn)水平同質化嚴重的情況下，客人除了看(kàn)客評以外，還(hái)會對酒店(diàn)的服務産品和定價情況進行認真的分(fēn)析。他(tā)們會通過互聯網提供的信息來(lái)貨比三家，以獲得(de)更多的消費者剩餘。而酒店(diàn)恰恰相(xiàng)反，希望能通過在合适的時間以合适的價格出售産品來(lái)獲得(de)更高的收入。這就(jiù)意味着酒店(diàn)在市場競争中既要和客人博弈，又要和競争對手拼刺刀，對酒店(diàn)管理(lǐ)者的能力提出了更高的要求。未來(lái)，随着酒店(diàn)間競争的加劇(jù)，依靠酒店(diàn)位置和行業内部供給來(lái)坐(zuò)地收銀子的日(rì)子将一去(qù)不複返，酒店(diàn)間的競争将是管理(lǐ)水平的競争。

8、收益管理(lǐ)不再是錦上添花，而将成爲酒店(diàn)常态化管理(lǐ)的剛需

收益管理(lǐ)作(zuò)爲管理(lǐ)科(kē)學的分(fēn)支，從(cóng)航空業誕生(shēng)至今已經四十餘年(nián)， 特别是在引入我國(guó)的二十多年(nián)間，已滲透到酒店(diàn)的管理(lǐ)體(tǐ)系當中。特别是國(guó)際品牌的酒店(diàn)，多年(nián)來(lái)享受着收益管理(lǐ)帶來(lái)的諸多紅(hóng)利。在這些酒店(diàn)中，收益管理(lǐ)的應用早已成爲常态化，爲持續提升酒店(diàn)收益起着重要的作(zuò)用。可(kě)見(jiàn)，未來(lái)收益管理(lǐ)被普遍應用到本土(tǔ)酒店(diàn)的管理(lǐ)當中，成爲管理(lǐ)體(tǐ)系中不可(kě)或缺的組成部分(fēn)必然是大(dà)勢所趨。過去(qù)，我們總認爲收益管理(lǐ)是酒店(diàn)管理(lǐ)中的錦上添花，可(kě)有可(kě)無，這是錯誤的認識。未來(lái)，随着酒店(diàn)間競争的加劇(jù)和進入拼管理(lǐ)的時代，收益管理(lǐ)不再是錦上添花，而必将成爲酒店(diàn)常态化管理(lǐ)中的剛需。