酒店(diàn)遇見(jiàn)目的地：讓市場重新認識「城(chéng)市度假」品牌

　由于疫情不确定性，不遠(yuǎn)行成爲旅行的常态。它客觀上帶來(lái)本地度假消費的勃興。微度假、Staycation等新名詞不斷湧現，禅修、劇(jù)本殺、精緻露營、車尾箱集市等家門(mén)口休閑度假生(shēng)活大(dà)火(huǒ)。在此背景之下，城(chéng)市度假賽道成爲各大(dà)酒店(diàn)集團的戰場。

　　那麽，問(wèn)題來(lái)了：當連鎖品牌酒店(diàn)遇見(jiàn)城(chéng)市度假目的地，它會産生(shēng)怎樣的化學反應呢(ne)?

　　樣本觀察：廬境西溪的田園度假之旅

　　遠(yuǎn)洲旅業旗下的主題度假品牌——廬境，靈感源于五柳先生(shēng)的“結廬在人境，而無車馬喧”的詩句，所描繪的是田園詩境生(shēng)活，升華成爲文化主題度假酒店(diàn)——寓情于景，良田、美池、桑竹是古人對美好生(shēng)活的向往，也是廬境探索現代美好生(shēng)活的法門(mén)。廬境，深挖酒店(diàn)所在地的屬地文化，結合當地人文特色、非遺傳承體(tǐ)驗和特色貼心服務，爲旅人定制專屬的文化度假體(tǐ)驗，[隐于廬、安于境、悅于心]，在廬境愈見(jiàn)田園度假之境。

　　杭州既得(de)天目諸山(shān)靈秀之氣，又獲沿海浩蕩之風(fēng)，近年(nián)來(lái)聚焦數字互聯，亦是時尚與品牌的青睐，在濃厚的曆史積澱與獨特人文相(xiàng)結合的新形态下和諧發展。廬境品牌的旗艦店(diàn)杭州廬境西溪酒店(diàn)，被稱之爲”城(chéng)市秘境“，它是如(rú)何深度挖掘在地文化的呢(ne)?

圖片：杭州廬境西溪酒店(diàn)

　　在筆者看(kàn)來(lái)，首當其沖的就(jiù)是設計(jì)——以西溪景色之靈感，杭州廬境西溪酒店(diàn)将濕地的“火(huǒ)柿”和“蘆葦”融入進田園詩境文化中，打破室内外空間的邊界，讓賓客在城(chéng)市喧嚣中回歸自(zì)然，返璞歸真，讓心靈得(de)到休憩，在杭城(chéng)呈現出全新性格的居住體(tǐ)驗；其次，就(jiù)是深入當地的體(tǐ)驗，例如(rú)，正值秋冬之時，杭州廬境西溪酒店(diàn)更是借一旁百米之餘的西溪國(guó)家濕地公園中的秋蘆飛雪，火(huǒ)柿映波的獨特自(zì)然風(fēng)光(guāng)，以及美食、非遺、人文體(tǐ)驗爲切入點，展現沉浸式的的廬境式田園生(shēng)活方式與體(tǐ)驗。

　　品廬——匠心獨運，珍馐美馔。秋色漸濃，即是豐收之時。在餐桌中探索自(zì)然，品味時令食材。廬境賞味宴席，留駐秋季之味，結合特色時令限定食材，品味一蔬一果中蘊藏的生(shēng)活之美。酒店(diàn)全新升級的中餐廳-金臨香府也優雅婉約地首度正式亮相(xiàng)，傳承來(lái)自(zì)臨海的正統台州菜，金臨香府，傳遞着遠(yuǎn)洲從(cóng)台州臨海起航，不忘初心的精神，以及對美食專注且持續的熱(rè)情。以台州菜爲主菜系，注重食材源頭與烹饪本味，治愈脾胃，豐富視感，靜(jìng)柔沁心。精緻格調與擺盤無不呈現對美食的匠心品質。以相(xiàng)聚爲引，共品人間珍馐。

圖片：杭州廬境西溪酒店(diàn)“柿子宴”

　　習廬——雲遊廬境，非遺作(zuò)伴。活力西溪、非遺蔣村、人文廬境。杭州廬境西溪西溪酒店(diàn)與杭州市西湖區蔣村街道聯合打造的“廬境非遺書(shū)房(fáng)”中，藏着以非遺、宋韻、手作(zuò)、書(shū)畫(huà)展示等各類主題體(tǐ)驗活動。在合香制作(zuò)技藝非物質文化遺産傳承人“雲香堂”制香老号第九代傳人的周科(kē)羽老師(shī)的引導下，體(tǐ)驗了非遺制香的互動和養生(shēng)養心的宋韻杭式生(shēng)活。在此生(shēng)活美學空間中，傳播非遺與宋韻文化的同時，共同探索其内涵，以及如(rú)何傳承、保護、堅守與文化自(zì)信。賞非遺，入宋畫(huà)，品墨香，感悟非遺之美，赴一場宋韻文化之旅。

圖片：非遺文化體(tǐ)驗活動

　　賞廬——秋蘆飛雪，詩意自(zì)然。清溪流淺送微風(fēng)，蘆花入淺去(qù)時濃。乘着搖橹船(chuán)，蕩漾在濕地中，沿途秋景美不勝收，荻花泛白(bái)，如(rú)雪花滿灘，幽野田園，浮生(shēng)半日(rì)閑，緩緩打開“秋蘆飛雪”的唯美畫(huà)卷。一邊品嘗龍井茶點，一邊飽覽蘆蕩美景。飛鳥在蘆葦蕩中翻飛滑翔，在蜿蜒的河道中感受“船(chuán)入蘆花裡(lǐ)”的唯美意境，襯着甯靜(jìng)的淺藍天空，感受大(dà)自(zì)然的從(cóng)容，恬靜(jìng)釋然的野趣。

圖片：西溪濕地探索之旅

　　千面廬境，靜(jìng)待探索。如(rú)果說(shuō)“西溪且留下”是西溪濕地的情感密度，那麽廬境在這且留下的，是“結廬在人境，而無車馬喧”的都(dōu)市田園隐居度假生(shēng)活态度。遠(yuǎn)洲旅業品牌部總監楊蓓蕾表示，廬境品牌将持續緻力于爲酒店(diàn)空間注入更多的文化内涵，讓居停載體(tǐ)有更加多元化，使酒店(diàn)不僅是住宿的選擇，既是休閑空間，也是打卡地，創造更多層次的廬境體(tǐ)驗。

　　持續升級屬地化體(tǐ)驗感，發布中餐廳品牌[金臨香府]品牌

　　城(chéng)市度假的消費很熱(rè)，但(dàn)是做一家成功的城(chéng)市度假酒店(diàn)并不容易。在筆者看(kàn)來(lái)，它需要極強的包容性——兼顧商務和度假功能，還(hái)要有機(jī)融合、保證客人置身(shēn)其中感受不到“違和感”;更重要的是，在城(chéng)市的高投入(租金和人工(gōng)成本更高)之下，通過高效運營去(qù)實現好的營收業績和投資回報。

　　杭州廬境西溪酒店(diàn)作(zuò)爲一家綜合全服務型高端輕奢酒店(diàn)，集合了客房(fáng)、 餐飲、SPA、茶館、月子會所等功能，解決客人提供多樣的生(shēng)活服務需求。酒店(diàn)擁有多個複合型多功能展演客廳，均配備多媒體(tǐ)展 演設備。一樓境堂挑高設計(jì)，現營大(dà)堂吧(ba)和全日(rì)制餐廳;二至五 樓境宴、田園書(shū)院、多功能廳、共享空間，現營天鴻書(shū)畫(huà)院、非遺書(shū)房(fáng)、包廂餐飲，融人文創意空間與商務會議(yì)、宴請(qǐng)于一體(tǐ)， 适合中小型文藝沙龍和手作(zuò)體(tǐ)驗等;六樓現營無邊遊泳池、五季養生(shēng)SPA、健身(shēn)房(fáng)、小慢(màn)居書(shū)茶園及屋頂大(dà)露台等開放(fàng)性空間支持多種氛圍搭建，直面西溪，縱覽濕地全景。

  圖片：杭州廬境西溪酒店(diàn)客房(fáng)

   　業态之豐富、功能之齊全，讓第一次入住的筆者有些意外：位于西溪外圍的杭州廬境西溪酒店(diàn)，居然超乎意料地實現了包容與融合——一座6層樓建築，巧妙利用屬地化的地理(lǐ)人文打造出了城(chéng)市秘境。

　　“其實，酒店(diàn)的運營問(wèn)題也困擾了我一段時間。但(dàn)我最後終于想明白(bái)了——即使商務客人也有度假的需求。”杭州廬境西溪酒店(diàn)總經理(lǐ)時程程在時間和空間的有效融合中找到酒店(diàn)的經營之道，“工(gōng)作(zuò)日(rì)，即便是商務人士也可(kě)以享受輕松的度假生(shēng)活，例如(rú)，晚上下班來(lái)吃(chī)一頓地道美食、三五好友來(lái)喝(hē)喝(hē)小酒，在無邊泳池遠(yuǎn)眺西溪美景享受一個下午茶等等;周末則是親子遊、家庭遊的最佳選擇，現營天鴻書(shū)畫(huà)院、非遺書(shū)房(fáng)等等這些都(dōu)非常适合周末活動;五季養生(shēng)SPA、小慢(màn)居書(shū)茶園，這些也都(dōu)是本地人喜愛的當地品牌。

　　“吃(chī)住行遊購(gòu)娛旅遊六要素中，吃(chī)排在第一位。我們希望能夠用更加有溫度有特色的産品去(qù)服務于客人，我們想要傳承遠(yuǎn)洲旅業好的餐飲品牌，把它複制到全國(guó)各個細分(fēn)品牌酒店(diàn)中去(qù)，更好地滿足、提升客群體(tǐ)驗感。”浙江遠(yuǎn)洲控股有限公司副董事(shì)長許美妹(mèi)告訴邁點，全新的中餐廳品牌金臨香府将成爲廬境品牌又一特色。

　　自(zì)1998年(nián)至遠(yuǎn)洲集團，擁有近20年(nián)的酒店(diàn)管理(lǐ)經曆。遠(yuǎn)洲集團控股公司副董事(shì)長許美妹(mèi)曾擔任過浙江省餐飲行業協會副會長、省飯店(diàn)協會常務理(lǐ)事(shì)等職務、同時也是一位餐飲業高級職業經理(lǐ)人。基于對台州豐富資源的理(lǐ)解、遠(yuǎn)洲集團的匠心傳承、以及多餐飲領域的研究，研制打造出來(lái)了金臨香府。

圖片：杭州廬境西溪酒店(diàn)大(dà)廚現場制作(zuò)傳統美食羊尾蛋清

　　“台州小海鮮很出名、海産品資源豐富，遠(yuǎn)洲在本地也有不錯的餐飲口碑好，這是我們的優勢，我們應該傳承和發揚。”許美妹(mèi)表示，金臨香府未來(lái)會以台州菜爲主打，同時去(qù)結合酒店(diàn)所在地特色去(qù)做融合菜。例如(rú)，龍井蝦仁是道杭州名菜，杭州廬境西溪酒店(diàn)研發的事(shì)事(shì)如(rú)意龍井茶香肉代表西湖區獲得(de)過浙江“百縣千碗”金獎，酒店(diàn)包容融合的餐飲吸引了江浙滬消費者的喜愛、其流量和增收都(dōu)大(dà)幅增長。

　　“疫情前，酒店(diàn)餐飲真的就(jiù)是酒店(diàn)的附屬品。一個真實的案例是，當酒店(diàn)的住店(diàn)客人與餐廳客人出現矛盾沖突的時候，酒店(diàn)人大(dà)概率會先照(zhào)顧住店(diàn)客人的服務感受。但(dàn)疫情之後，酒店(diàn)餐飲好像突然就(jiù)變成了酒店(diàn)業的救命稻草。”有餐飲營銷機(jī)構指出，疫情後，酒店(diàn)想盡各種辦法在積極自(zì)救，整體(tǐ)來(lái)看(kàn)，餐飲闆塊的恢複速度要更快(kuài)，對于酒店(diàn)複蘇很重要。

　　在筆者看(kàn)來(lái)，未來(lái)餐飲将進一步成爲酒店(diàn)持續升級屬地化體(tǐ)驗感的通關密碼。

　　城(chéng)市度假品牌的未來(lái)：越當地越高級越有競争力

　　作(zuò)爲遠(yuǎn)洲集團的支柱産業，遠(yuǎn)洲旅業深耕酒店(diàn)行業25年(nián)，以提供”高品質健康生(shēng)活”爲主旨，緻力于打造健康旅居生(shēng)活的高端國(guó)民(mín)酒店(diàn)品牌，成爲行業領先者。目前，遠(yuǎn)洲旅業在全國(guó)重點城(chéng)市擁有在營和在建的20餘家高星級酒店(diàn)，旗下擁有5個各具特色的酒店(diàn)品牌：引進國(guó)際奢華養生(shēng)療愈酒店(diàn)品牌——阿納迪;打造高端商旅酒店(diàn)品牌——遠(yuǎn)洲酒店(diàn)，主題度假酒店(diàn)品牌——廬境，城(chéng)市精品酒店(diàn)品牌—逸廷，人文自(zì)然精品酒店(diàn)品牌——軒廷。遠(yuǎn)洲旅業方面透露，未來(lái)集團将輕重兩條腿走路(lù)，并且開始向輕資産模式轉型，其中，阿納迪和廬境兩個品牌将着力發展品牌輸出模式。

　　當區域酒店(diàn)集團向跨區域發展的時候本身(shēn)就(jiù)是個巨大(dà)的挑戰。類似于廬境這個生(shēng)于地方且區域特征鮮明的城(chéng)市度假品牌，又該如(rú)何快(kuài)速打開向外的品牌連鎖化之路(lù)呢(ne)?

　　在幾次參加遠(yuǎn)洲旅業的“人文”之旅體(tǐ)驗活動後，從(cóng)廬境天台到廬境西溪，筆者似乎尋到了答案——文化主題，“越當地越高級越有競争力”這句話(huà)頓時湧上心頭。筆者觀察到，越來(lái)越多城(chéng)市目的地酒店(diàn)——從(cóng)城(chéng)市度假酒店(diàn)、到網紅(hóng)民(mín)宿、到國(guó)潮酒店(diàn)，越來(lái)越傾向于開發文化主題相(xiàng)關的體(tǐ)驗活動，這種主題活動多從(cóng)中華傳統文化和當地人流傳下來(lái)的經典生(shēng)活娛樂中尋找靈感。例如(rú)，“非遺”體(tǐ)驗就(jiù)是喜聞樂見(jiàn)的一個主題活動元素。

　　邁點研究院數據顯示，除商務酒店(diàn)(酒店(diàn)數11228)數量居于絕對高位外，梯隊效應顯著，酒店(diàn)數量超過1000的主題酒店(diàn)分(fēn)别爲生(shēng)活方式酒店(diàn)(1888)、個性化酒店(diàn)(1855)、度假酒店(diàn)(1427)和文化酒店(diàn)(1057)。文化酒店(diàn)通過将目标受衆從(cóng)入住酒店(diàn)客群，擴大(dà)爲周邊社區人群、熱(rè)愛文化人群等，同時打造酒店(diàn)文化類衍生(shēng)品，爲酒店(diàn)打造獨特場景體(tǐ)驗，将文化與酒店(diàn)運營融合，提高酒店(diàn)的非房(fáng)收入和坪效。

圖片：杭州廬境西溪酒店(diàn)文化周邊

　　事(shì)實上，“文化”漸成消費關鍵詞背景下，酒店(diàn)業相(xiàng)繼試水文化主題，并不斷加大(dà)投入發展力度，通過重新整合本土(tǔ)元素和資源、重塑品牌标準和行業标準，旅遊住宿文化消費與生(shēng)産中持續優化資源配置，實現國(guó)民(mín)文化休閑質量的品質提升。目前，文化主題酒店(diàn)經過4個階段發展，包括1.0時代的文化元素融入、2.0時代的文化體(tǐ)驗融合、3.0時代的連鎖品牌化發展以及4.0時代的門(mén)店(diàn)特色化發展，已成爲酒店(diàn)新業态的重要類型。

　　各地文旅部門(mén)也相(xiàng)當重視推進文旅融合與發展。例如(rú)，爲進一步深化文化和旅遊的融合發展，提升杭州市住宿業的文化内涵和服務品質，加快(kuài)弘揚杭州優秀傳統文化，杭州市杭州市文化廣電旅遊局開展首批杭州市非遺特色酒店(diàn)和民(mín)宿的培育創建工(gōng)作(zuò)，經評審，“杭州廬境西溪酒店(diàn)”等16家單位入選首批杭州市非遺特色酒店(diàn)和民(mín)宿推薦名單。而早在2019年(nián)，杭州廬境西溪酒店(diàn)被評選爲金鼎級特色文化主題酒店(diàn)，這也是浙江省特色文化主題飯店(diàn)中最高獎項。

　　業内人士指出，區域品牌的連鎖化發展是必然趨勢，那些深谙文化主題與屬地化運營的品牌，将有望率先搶灘城(chéng)市度假酒店(diàn)賽道。