吃(chī)餃子，品真情

有一種送别叫吃(chī)上車餃子，是豬肉酸菜餡，味道是期盼。

有一種關懷叫吃(chī)飽了不想家，是羊肉胡蘿蔔餡，味道是成長。

有一種快(kuài)樂叫吃(chī)過年(nián)餃子，是韭菜雞蛋餡，味道是長久。

小時候隻要是寒暑假就(jiù)會呆在姥姥家，兒時的美好時光(guāng)大(dà)多都(dōu)發生(shēng)在此，工(gōng)作(zuò)以後，很少回家，但(dàn)是每次回去(qù)都(dōu)要去(qù)一趟姥姥家，每次也隻是一頓飯的功夫，“豬肉酸菜餡！”，她說(shuō)，“上車吃(chī)餃子，路(lù)上才能平平安安。”直到今天都(dōu)沒有改變。然而，每一次的離(lí)開，姥姥都(dōu)會在背後掉眼淚。豬肉酸菜餡餃子，酸菜一定要先切細絲，然後再剁碎，有了酸菜的酸，與豬肉搭配在一起，味道鮮酸可(kě)口，健脾開胃。送别是心酸，吃(chī)着姥姥包的餃子，更能體(tǐ)會一種期盼。

在東勝工(gōng)作(zuò)7年(nián)多，吃(chī)的最多的是羊肉黃(huáng)蘿蔔餡餃子，媽媽常打電話(huà)說(shuō)，饞了就(jiù)吃(chī)餃子，吃(chī)飽了不想家。羊肉黃(huáng)蘿蔔餡餃子，溫補氣血，最适合秋冬季節。選阿爾巴斯山(shān)羊的肋條肉，肥瘦相(xiàng)間，配黃(huáng)蘿蔔，黃(huáng)蘿蔔特殊的甜味可(kě)以将羊肉的膻氣變成美味，搭配當地特産的紅(hóng)蔥，更是增加了餡料的營養，羊肉的緊緻配黃(huáng)蘿蔔的甘甜，口中餘味持久不散，羊肉黃(huáng)蘿蔔餃子更喜歡蒸着吃(chī)，羊肉的油和蘿蔔的汁水充分(fēn)與面皮混合，既有了湯汁，又保存了嚼勁。7年(nián)的時間真快(kuài)，回過頭看(kàn)到每一步都(dōu)很不容易，吃(chī)餃子的時候總是能想起媽媽的囑托，人開始感慨往事(shì)的時候，也許就(jiù)是成長吧(ba)。

每逢過年(nián)，一大(dà)家子人聚在一起熱(rè)熱(rè)鬧鬧，歡聲笑(xiào)語，包餃子最不能少的就(jiù)是韭菜雞蛋餡，傳統上又管它叫三鮮餡餃子。韭菜切碎，雞蛋炒熟後與韭菜攪拌在一起，再配上蝦皮或蝦仁，煮熟後顔色如(rú)翡如(rú)翠，溫中開胃、行氣活血、補腎助陽。吃(chī)着三鮮餃子，全家人舉杯同慶，每個人臉上的幸福，這麽多年(nián)從(cóng)未消失過。